banner

Home / 2017 / Mayıs (Page 3)

 
27Merhaba sevgili sayfa dostlarım bugün Ramazanın 12.günündeyiz. Rabbim bu mübarek ayın
feyzinden, bereketinden azami derecede faydalanan kullarından eylesin cümlemizi.Bir manası
da güz yağmurları demek olan ramazan kelimesinin bu manası itibarıyla güz yağmurlarının etra
fa sağanak sağanak yağarak canlılık getirdiği ve aynı zamanda çer çöpü sürükleyip götürdüğü
gibi bu ay da bizim manevi dünyamızın canlanmasına ve olumsuz taraflarımızın törpülenmesine
vesile olsun inşaAllah.Bu mübarek ayın mana ve maksadını kavrayarak hayatımızın her anına
yansıması içinse Yüce Kitabımız Kuran-ı Kerimi okuyup anlama ve yaşama gayretlerimizin ol
ması şart.Rabbimiz bu anlamdaki tüm gayretlerimizi destekleyip bereketlendirsin,istifademizi
             arttırsın.
             Bugün sizlerle gerek iftar sofralarımızda gerekse daha sonraki sofralarımız için pilavlarımızın üzerinde
             veya yanında ikram edebileceğimiz yada ana yemeğimiz olarak tüketebileceğimiz kremalı tavuk sote
             tarifimi paylaşacağım,biz çok beğenerek yiyoruz umarım sizde beğenirsiniz.
 
             MALZEMELER
 
      400 gr tavuk göğsü
      1 adet orta boy soğan
      2 adet yeşil biber
      2 adet taze kırmızı biber
      1-2 diş sarımsak
       1/2  kutu krema
       karabiber,toz kırmızıbiber,kekik,tuz
       Yarım yemek kaşığı tereyağ ve bir yemek kaşığı zeytinyağ
 
              YAPILIŞI
 
      Tavuk etleri kuşbaşı doğranır,üzerine çok az karabiber,kırmızıbiber,tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ
      gezdirilerek harmanlanır ve sebzeler hazırlanana kadar 15 dk dolapta dinlendirilir.
      Bu arada kuru soğan küp küp yemeklik doğranır.Biberler istenilen ölçüde doğranır.ben küçük küçük
      jülyen doğradım,sarımsak incecik kıyılır.
      Yemeklik doğradığımız soğanlar yarım kaşık tereyağı ve bir kaşık zeytinyağı ile hafif pembeleştirilir.
       Sarımsakta ilave edilip biraz çevrilir ve tavuk etleri eklenerek harlı ateşte tavuk etlerimiz pembeleşene
      kadar sık sık çevirerek veya tava sürekli sallanarak sotelenmeleri sağlanır.
     Biberler eklenip onlarında hafif pişmesi sağlanır.Bu arada harlı ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
     Tuzunu karabiber ve kırmızı biberini damak zevkimize göre ayarlayıp yarım paket (100 gr) kremayı da
     ilave edip biraz daha çeviriyoruz, kekiğini de ekleyip  altını kapatıyoruz.Yemeğimiz servise hazır,istersek
     pilavların üzerinde yada tek başına yemek olarak sunuma hazırlıyoruz.Özellikle iftar sofralarımızda misafir
     lerimiz için şık bir sunum olarak pilavların üzerinde bir alternatif,  ben pilav üzerinde servis yaptım tercih
     sizin….                                                                        AFİYET ŞİFA OLSUN
 
 
 

EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ..

Her evde her sofrada sevilerek yenildiğini düşündüğüm Türk sofrasının vazgeçilmez çorbalarından dır ,Ezogelin çorbamız..Kışın içimizi ısıtır yazın çoluk çocuk hepimize enerji deposudur.Evet bu kadar övgü yeter çorbamıza haydi pişirelim artık..

EZOGELİN CORBASI İÇİN MALZEMELERİMİZ..

  • 5  su bardağı su
  • 1 adet soğan
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 1 çorba kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • tuz




  • EZOGELİN ÇORBASI HAZIRLANIŞI…
  • Bir tencereye suyu koyalım ..
  • Soganımızı rendeleyelim.
  • Mercimeklerimizi ve pirinci ayıklayıp bir kaç su yıkayalım..
  • Tenceremizdeki suyun içine yıkayıp ayıkladığımız mercimekleri ve rendelenmiş soğanımızı ve pirincimizi katıp yumuşayıncaya kadar pişirelim.
  • Bir tavada yağımızı eritip iki çorba kaşığı sıvı yağımızı(ben zeytinyağı tercih ediyorum yemeklerim de ekleyip unumuzu pembeleştirene dek kavuralım üzerine salçamızı ,nanemizi ve pul biberimizde katalım.
  • Diger tarafta pişirdiğimiz mercimek ve pirincimizi el blendari ile iyice inceltelim
    üzerinebaharatlarımızda ilave ettiğimiz  kavrulmuş unumuzu katalım ve biraz daha el blendarıdan geçirelim.
    İki taşım kaynatalım ..
  • Çorbamız hazır..
  • Afiyet olsuun..

KADINBUDU KÖFTE..

Sevgili dostlar köfte sık sık ve en kolay yapılan et yemeklerindendir.Ara sıra değişiklil yapmak isterseniz eğer kadınbudu köfte iyi bir alternatif olacaktır.

Mazlemelerimiz..

  • 1/2 kg kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 1 adet yumurta
  • kırmızı pul biber,karabiber,tuz
  • maydanoz
 

Kızartmak için:

  • Sıvı yağ
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu veya normal un
  • Galeta ununu evde bayat ekmeklerinizi robottan geçirerek yapabilirisiniz..
 
 Yapılışı..
  • Pirinci yumuşayana kadar suda haşlayın, sonra süzgüye koyun suyu süzülsün.
  • Soğanı çok ince doğrayın.
  • Yarım kilo kıymanın yarısını, soğanla beraber az yağda kavurun. Soğumaya bırakın.
  • Yoğurma kabına kavrulan kıymayı, çiğ kıymayı, haşlanmış pirinci koyun. Üzerine 1 yumurta kırın, karabiber, kimyon ve tuzunu ilave edin hepsini iyice yoğurun.
  • Yoğurduğunuz köfteyi, buzdolabında yarım saat bekletin.
  • Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın.
  • Elinizde yuvarlayıp hafifçe yassılaştırın..
  • Köfteleri tepsiye sıralayın, tepsinin kenarına galeta unu dökün, derin bir kâseye iki yumurta kırın azıcık tuz koyup çırpıcıyla iyice çırpın.
  • Köfteleri önce galeta ununa sonra çırptığınız yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın.
  • Kızarttığınız köfteleri, önce kâğıt havlu koyduğunuz tabağa koyun, sonra servis tabağına alın, servis yapın.

DOMATES ÇORBASI..
Ramazan ayında iftar sofralarımıza çok yakışacak yapımı biraz zaman alan ama lezzeti nefis olan, domateslerin fırında pişirilerek hazirlanan domates çorbası hazırladım.
Domatesleri fırınlayarak çorba yapıldığında, daha yoğun ve lezzetli bir tat ortaya çıkıyor. Fırınlarken ilave edilen baharatlar ve soğanın, çorbanın lezzetine katkısını da unutmamak gerekBen cafefernando ‘nun tarifinden domateslerin fırınlamayı oğrendiğimden beri kendi tarifime ilave olarak domatesleri fırınlıyorum..ilk kez yaptığımda tadına doyamamıstım..

 

Domatesin bu kadar bol ve tatlı olduğu şu günlerde ise, her fırsatta yapıyorum, biraz uğraştırıyor ama buna değiyor..

Yapılışını anlatıma geçiyorum
hemen..

Malzemeler

  • 8-10 adet domates
  • 1 soğan
  • 3 diş sarımsak
  • Kekik
  • Tuz ve karabiber
  • Zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı tam buğday unu

Üzerine

  • kızarmış minik ekmekler
  • Rendelenmiş keçi peyniri
    Hazırlanışı
  • Domatesleri pişireceğim fırın tepsisini n içerisine önce domatesleri dograyın .
    üzerine soğanı halka şeklinde doğrayarak tepsiye yerleştin.
  • Sarımsakları soyarak tepsiye gelişigüzel yerlestirin.
  • Birkaç dal taze kekiği, 3-5 yaprak taze fesleğeni ilave ediyorum. (tazesini bulanazsaniz kuru kekik de katabilirsiniz)
  • Üzerine birkaç çorba kaşığı zeytinyağı ile karabiber ve deniz tuzu ile bir çorba kaşığı şekeri ekleyerek fırında pişmeye bırakıyorum.
  • Şeker domateslerin daha güzel kızarmasını sağlıyor.
  • Piştikten sonra, tepsideki suyu ile beraber tüm malzemeyi bir tencereye aktararak, üzerine 4-5 bardak su ilave ediyorum.
  • İlave ettiğimiz su, tavuk suyu ya da sebze suyu olabilir. Benim evde gerçek tavuk suyu olmadığı için kullanamadım.
  • Et bulyonları bir çözüm olabilir ama ben sağlıklı olmadığı için kullanmıyorum.
  • Tencereyi ocağa alarak, kaynatin.
  • Ocaktan alıp, el blenderi ile püre haline getirin.
  • Blendardan geçirdikten sonra domateslerin kabukları ve çekirdeklerini ayırmak için süzgeçden geçirin
  • Artık domates çorbasını hemen servis edebilirsiniz.
  • Eğer benim gibi sizkerde klasik domates çorbasinin kivaminda olsun isterseniz,
  • İlave olarak bir tencerede tereyağını eritip, bir kaşık tam buğday ununu güzelce pembeleşene kadar kavurarak, üzerine domates çorbasını ilave edebilirsiniz.
  • Bir taşım kaynattıktan sonra çorbanın kıvamı biraz daha yoğun olur
  • Bu şekildede daha kıvamli bir halde servise hazır hale geldi.

Tam domateslerin mevsiminde olduğumuz bu aylarda sizlerde bol bol yapın bu çorbayı,vitamin yönünden domatesin zenginliğinden sizlerde yararlanin..
Haydi afiyetler olsun..