banner

Home / 2017 / Mayıs

Mercimekle ve şehriyeli soğuk çorba tarifi..

 




Aslında minik kareler şeklinde kestiğimiz hamur ile yaparız biz bu çorbayı ama evde kalmadığı ve hazırlamaya üşendiğimiz zamanlarda şehriye tam bir kurtarıcı.Tadında çok fark olmuyor gene aynı lezzet..
O halde tarifimize geçiyorum..




Çorbamızın Malzemeleri..

  • 2 Su bardağı mercimek
  • 1 su bardağı şehriye veya kesme hamur
  • 1 Büyük kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tutam kuru nane
  • 2 çorba kaşığı tereyağ

Mercimekli Soğuk Çorbamızın Hazırlanışı..




  • Mercimeklerimizi güzelce yıkayıp .Üzerinde biriken kara köpükleri temizlemeye dikkat ederek haşlıyacağız.
  • Mercimeklerin suyu kaynamaya başladığında içerisine şehriyelerimizi ilave ediyoruz ve birlikte haşlıyoruz.
  • Haşlanmış mercimek ve şehriyelerimizi sık sık karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.
  • Diğer tarafta yoğurdumuzun homojen hale gelmesini sağlamak için iyice cırpıyorz.
  • Sarımsaklarımızı eziyoruz ve yoğurdumuza katıyoruz.
  • İyice soğuduğundan emin olduğumuz mercimekli şehriyemizin içine sarımsaklı yoğurdumuzu katıyoruz.
  • Ve çorbamızı istediğimiz kıvamda olabilecek şekilde soğuk su ekliyoruz.
  • İyice karıştırıyoruz.
  • Diğer tarafta minik bir tavada tereyağımızı eritiyoruz içerisine bir tutam kuru nane ekliyoruz.
  • Çorbamızın üzerine cızırtılar çıkartırarak döküyoruz..

Nefis bir tad işte mercimekli soğuk çorba hazır..Serin serin..Sıcak günlerde severek yiyeceğiniz bir çorba..
AFİYET OLSUN..

 

Severek yaptığım ve keyifle yediğimiz bir çorba tarifi var bugün. Bizim evde Ankara çorbası diye bilinir.Çünkü sevgili annecim çok lezzetli yapar ve kendisi ankarada yaşıyor..gerçek adıyla Yayla çorbası tarifimiz… Denemediyseniz mutlaka deneyin.

 

Malzemeler:

  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 yumurta
  • tuz
  • nane
  • tereyağ
  • sıvıyağ
  • yeterince su
  • 3 bardak kadar et suyu yoksa  et bulyon kullanabilirsiniz..

Yapılışı:

  • Bir tencere içinde yumurta,un ve yoğurt iyice ezilerek karıştırılır.
  • Yeterince soğuk su eklenerek pürüzsüz kıvama geldiğinde ocağa alınır.
  • Koyulaştıkça et suyu ilave edilerek kıvamı ayarlanır.
  • Kaynamaya başladığında ocağın altı kısılır ve arada karıştırılarak pişirmeye devam edilir.
  • Bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağ ve 1 tatlı kaşığı sıvıyağ eritilir.
  • Yağ köpürmeye başlayınca altı kapatılıp nane eklenir.
  • Kaynayan çorbaya ilave edilir.
  • 5 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.
  • Sıcakken kaselere boşaltılıp servis yapılır.

Bu kadar efendiim yayla çorbamızın yapılışı çok zor değil yeni yemek yapmaya başlayanlar için de hem leziz hem kolay bir tarif..

Ramazan tüm bereketi ve güzelliğiyle devam eder inşallah ve hepimizin hayatına güzellikler katar..

İftarda neler pişireceğiz diye düşünenler için menülerimize devam ediyoruz..

Ramazan 2.GÜN İftar Menüsü

Sebzeli köfte tarifimiz.

 

 


FIRINDA SEBZELİ TEPSİ KÖFTE

Anadolu’nun birçok yerinde yapılan ve severek yenilen fırında sebzeli tepsi köfte özellikle ramazan ayının enfes iftar sofraları için harika bir seçenek. Pirinç pilavıyla ve cacıkla desteklenebilecek son derece güzel bir iftar yemeği olan sebzeli tepsi köfte misafirlerinize sunabileceğiniz yapımı kolay bir yemek çeşidi. Dilerseniz hemen tarifimize geçelim önce malzemeler.
Köfte İçin Malzemeler
500 gram dana kıyma
1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan, soğanı ince yemeklik doğranmış olmalı
2 tutam kekik
2-3 tutam kimyon
2 tutam karabiber
2 diş orta boy sarımsak
İstediğiniz miktarda tuz

Sebzeli bölüm için malzemeler

3 adet patates, patatesler küp doğranmış
1 su bardağı haşlanmış veya konserve bezelye
1 adet havuç, yuvarlak doğranmış
2 diş sarımsak ince doğranmış
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yeterince su
Yeterince tuz
1 yemek kaşığı tereyağı ve birazda sıvıyağ

Sos Hazırlamak İçin Malzemeler

1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su

Fırında Sebzeli Tepsi Köftesi Yapılışı

Patateslerimizin kabuklarını soyup, havuçlarımız birlikte küp küp doğrayalım. Sebzeli tepsi köftesi için tenceremize biraz sıvı yağ dökerek kısık ateşte biraz yağımızın ısınmasını bekleyelim daha sonra küp doğranmış havuç ve patateslerimizi tenceremizin içerisine ilave edelim ve sotelemeye başlayalım.
Patateslerin yapışmasını önlemek için arada bir karıştırmayı ihmal etmeyin. Bu arada domates ve biber salçamızı da ekleyelim. Sarımsakları ince bir şekilde doğrayarak yemeğimize ilave edelim.
Bezelyeleri yemeğimize kattıktan sonra su ve tuzu da ilave edelim. Ve suyunu çektirene dek pişirelim.
Diğer tarafta köftemizin yapımına başlayalım. Kıymamızın içerisine tüm malzemeleri katarak iyice kıvam alana dek yoğuruyoruz.
Köftemizi hazırladıktan sonra minik parçalara alarak yuvarlak şekiller veriyoruz.
Daha önce pişirdiğimiz sebzeleri tepsimizin tabanına yayıyoruz ve sebzelerimizin üzerine köftelerimiz diziyoruz.
Üzerine domates dilimliyoruz. Salçayı su ile incelterek hazırladığımız sosumuzu da dökerek yemeğimiz fırına hazır hale getiriyoruz.
Son olarak 200° önceden ısıtılmış fırında patateslerimiz ve köftelerimiz iyece pişene dek pişiriyoruz. Sebzeli tepsi köftemiz hazır
Afiyetler olsun.

 




Ramazan da iftar sofralarımıza çok yakışan bir tatlı tarifim var .Şekerpare hafif ve lezzetli.




ŞEKERPARE…..

Şekerpare tatlısı malzemeleri

  • 125 gram margarin
  • 1 tam yumurta 1 yumurtanın akı
  • yarım bardağı pudra şekeri
  • yarım su bardağı irmik
  • 1 pkt vanilya
  • 1 pkt kabartma tozu
  • ve aldığı kadar un




Şekerpare için Şerbet Malzemeleri

  • 4,5 su bardağı şeker
  • 4,5 Su bardağı su
  • 5-6 damla limon suyu

Şekerpare Hamuru Yapılışı,

  • Oda sıcaklığında yumuşamıs margarini,sıvıyağı ,yumurtaları,irik ve pudra şekerini ayrıca kabartma tpzunu ve vanilyayı yoğurma kabımıza alaıp iyice karıştırarak yoğurmaya geçeceğiz.
  • Karıştırma kabımıza aldığımız malzemelerimize yavaş yavaş un katarak kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene dek yoğuralım.
  • Hamurumuzdan orta boy parçalar kopartarak dilediğiniz sekılde isterseniz yuvarlakşekil ,isterseniz oval şekiller vererek tepsimize dizelim.
  • 180 derecede önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarana dek pişirelim.
  • Burada dikkat etmemiz geren püf noktası ise  ŞEKERPARE SOĞUK ,ŞERBET SICAK OLMALI
  • Şeker parelerimiz soğuyana dek biz şerbetimizi pişirmeye başlayalım.
  • Şerbet için gerekli malzemelerimizi tenceremize alalım ve kaynatalım. Şerbetimiz kaynarken içerisine limon suyununu da ekleyelin ve biraz daha kaynatalım.
  • Daha sonra ocağın altını kapatalım ve biraz kaynar hali geçmesi için bekletelim sonrasında ılınmış olan şerbetidaha önceden pişirdiğimiz şekerparelerimizin üzerine dökelim
  • Şekerpareleri güzelce ıslanması için şerbet içerisinde 4-5 saat bekletirseniz daha iyi sonuç alırsınız.
  • Sonrasında ise tadına doyamıycağınız şekerparelerinizin üzerine fıstık serperek servis yapabilirsiniz.
  •   Herkese afiyet şeker olsun…